Côtes de porc sauce barbecue

Prêt en1h 30 m

Ingrédients

Ingrédients (5 personnes) :

  • 2 kg de côtes de porc Ra
  • 1 cuillerée de beurre ou de margarine
  • 5-6 ails hachés
  • 25 cl de bière
  • 2 cuillerées de miel
  • 4 cuillerées de cassonade
  • 3 cuillerées d’origan
  • 4 cuillerées de ketchup
  • Sel et poivre
  • 500 ml de bouillon (bouillon préparé ou en brique)
  • 4 cuillerées de coulis de tomates nature

Préparation

- Préchauffer le four à 200 °C.

- Saler les côtes de porc et les déposer sur la grille du four à mi-hauteur. Verser la bière dans la plaque de cuisson et glisser cette dernière juste en dessous de la grille. Ceci permet de créer l’effet d’un four humide et de cuire les côtes de porc avec l’arôme de la bière. La viande reste ainsi très tendre, sans se sécher.

Laisser chauffer environ une heure.

 Préparation de la sauce :

1. Déposer le beurre dans une poêle.

2. Y ajouter les ails bien hachés et les faire frire.

3. Ajouter les ingrédients dans l’ordre qui suit et remuer : miel, cassonade, origan, ketchup, sel et poivre, bouillon et coulis de tomates.

Laisser réduire pendant environ 12 minutes. Réserver la sauce après épaississement.

- Badigeonner les côtes avec un pinceau et les laisser cuire d’un côté pendant 15 minutes. Les retourner, les badigeonner une nouvelle fois et les laisser cuire de l’autre côté.

Faire réduire le reste de sauce avec le liquide contenu dans la plaque du four (bière et jus de cuisson). La verser dans un bol et la servir comme accompagnement.

 

 

 

Certificats de qualité