Filete de cerdo Ral a la parilla

Listo en45 minutos

Ingredientes

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

  • 400 g de filete de cerdo Ral
  • 30 g de mantequilla
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo
  • cucharada de orégano
  • 500 g de champiñones laminados
  • 300 g de pimientos del piquillo
  • 150 g de azúcar
  • 80 ml de vinagre de vino
  • 80 ml de agua
 

 

Preparación

Filete de cerdo Ral a la parilla con compota de pimientos y salteado de champiñones.

PREPARACIÓN DE LA COMPOTA DE PIMIENTOS

Quitar las pepitas de los pimientos y cortarlos a trocitos  muy pequeños. Meterlos en un cazo junto con el azúcar, el agua y el vinagre, y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Dejar cocer, cuidando de que no se queme, entre 35 y 45 minutos. Cuando tenga la textura de una mermelada, retirar del fuego y reservar. Ya estará lista para servir.

Como cualquier mermelada, se conserva bien sin problemas.

PREPARACIÓN DEL SALTEADO DE CHAMPIÑONES

Preparar una sartén grande y poner a fuego lento. Añadir la mantequilla y dejar que se derrita.

 Con la mantequilla derretida, añadir el ajo, el vinagre balsámico, el orégano y los champiñones. Saltear durante 20-30 minutos o hasta que los champiñones se ablanden.

 Paralelamente, preparar una sartén con unas gotas de aceite y calentar. Cuando esté caliente, colocar los filetes de cerdo Ral y dejar cocer a nuestro gusto. Salpimentar al final.

 Servir los filetes de cerdo Ral con la compota de pimientos por encima junto con los champiñones salteados.

 

 

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