Costillas de cerdo con salsa barbacoa

Listo en1h 30 m

Ingredientes

Ingredientes (5 personas):

  • 2 kg de costillas de cerdo Ral
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • 5-6 ajos picados
  • 25 cl de cerveza
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de orégano
  • 4 cucharadas de ketchup
  • Sal y pimienta
  • 500 ml de caldo (se puede usar envasado)
  • 4 cucharadas de salsa de tomate natural triturado

Preparación

 Preparación:

- Precalentar el horno a unos 200 °C.

- Salar las costillas y ponerlas en la reja del horno a media altura. Poner debajo la bandea del horno con la cerveza. Así se consigue el efecto de horno húmedo y las costillas se cuecen con el aroma de la cerveza, de modo que quedan muy tiernas y nada secas.

Dejar una hora aproximadamente.

Mientras preparar la salsa:

1. Poner la mantequilla en la sartén.

2. Añadir los ajos bien picados y freír.

3. Añadir los ingredientes por el siguiente orden e ir removiendo: miel, azúcar moreno, orégano, ketchup, sal y pimienta, caldo y salsa de tomate.

Dejar reducir unos 12 minutos. Cuando espese, dejar enfriar.

- Pintar las costillas con un pincel y dejar cocer 15 minutos por un lado. Darles la vuelta, pintarlas y dejar cocer por el otro lado.

Reducir la salsa sobrante con el líquido que queda en la bandeja del horno (cerveza y jugos de la cocción de las costillas). Servir en un bol como acompañamiento.

 

 

 

 

 

 

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